Mittwoch, 14. August 2013

Whisky richtig lagern / aufbewahren.

Was muss man berücksichtigen wenn man Whisky lagert?
Grundsätzlich kann zwischen geöffneten und  ungeöffneten Falschen unterschieden werden.

Lagerung von ungeöffneten/geöffnetem Whisky 
  1. Die Flaschen sollten immer stehen, da es sich bei den Whisky Korken um keinen einmal Korken handelt wie bei Weinflaschen. Whiskykorken sind nicht ganz so dicht wie einmal Korken.
  2. Nicht in der Sonne lagern, den sonst könnte Whisky verbleichen. (Tipp: In der Schachtel lassen)
  3. Whisky sollte unter Zimmertemperatur gelagert werden. Denn je niedriger die Temperatur desto weniger verdunstet von dem leckeren Whisky. (Tipp: Keller wenn Punkt 4. gewährleistet ist)
  4. Whisky sollte keiner Feuchtigkeit ausgesetzte werden. 
  5. Keine chemischen Mittel im direkten Umkreis, denn Whisky nimmt Stoffe der Umgebung auf auch wenn die Flasche zu ist.
Besonderheit bei geöffnet Whisky:

  • Ist Whisky einmal geöffnet kann er seinen Geschmack zum Positiven oder Negativen verändern. Grundsätzlich sollte eine offene Flaschen nicht länger als 7 bis 10 Monate geöffnet sein. Um das Leben eines offenen Whisky zu verlängern, kann darauf geachtet werden, dass immer wenig Platz für Sauerstoff in der Flasche ist. Fällt der Füllstand unter die hälfte, sollte dieser schnell getrunken oder in ein kleineres Gefäß umgefüllt werden.  Eine andere alternative ist die Flasche mit Glasmurmeln aufzufüllen um den Füllstand zu verändern. 


Fällt euch mal der Korken in die Flasche probiert die Methode im Video aus. Sie klappt 100%. 


Donnerstag, 1. August 2013

George Dickel No. 12



Gestern fand ein kleiner Whisky Abend statt. Um meine Vorurteile gegen Bourbon los zu werden Testet wir den „George Dickel No. 12”. Der Whisky stammt von der George A. Dickel   Distillery aus Tennesee. Und wurde von einem deutschen Auswandere gegründet. Aktuell ist sie im Besitz von Diageo.




Key Facts:
  • Alter: ca. 10 Jahre (Besitzt aber keine genaue Angabe)
  • Fassart: Gereift in neuen, ausgekohlten Fässern aus amerikanischer Weißeiche
  • Alkoholgehalt: 45% Vol.
  • kühl gefiltert, mit Farbstoff


Ken: (8,5)
Geruch: Frisch, Apfel, Vanille, Honig, Zitrusfrucht
Geschmack: Komplex, Fruchtig nach Äpfel, mild rauchig
Abgang: Auch im Abgang ein Apfel geschmach, sehr klarer und angenehmer Abgang


Leute testet den Whisky es lohnt sich!

Mittwoch, 31. Juli 2013

Whisky in Hannover (Weltfein)

In Hannover Whiskys von unabhängigen Abfüllern kaufen? Unmöglich?
Nein nicht wirklich, denn ein kleiner feiner Laden Names „Weltfein“ vertreibt Whiskys von dem unabhängigen Abfüller „Malts of Scotland“ hier in Hannover.

Geöffnet hat er Laden immer Samstags von 10 bis 16 Uhr. Man kann dort nicht nur Whiskys kaufen sondern auch Tastings Buchen.

Ein Besuch lohnt sich immer, auch wenn man nur mit den beiden Betreibern Fachsimpelt und ein paar edle Tropfen Testet…  



Adresse:
Weltfein

Eichelkampstr. 30

30519 Hannover

 

Sonntag, 21. Juli 2013

Das Ende der rauchigen Whiskys?



In den letzten Wochen wurde häufiger in verschieden Medien da drüber berichtet das einige Umweltorganisationen die kommerzielle Torfgewinnung bis 2020 verbieten wollen. Was natürlich einen riesigen Einfluss auf die Whisky-Industrie hätte. (Informationen zur Bedeutung von Torf auf Whisky)



Tage später Berichtet die Zeitung „Harald Scotland“, dass die Whisky Industrie vorbildlich mit der Torfgewinnung umgeht und das diese nur einen minimalen Teil der kommerziellen
Torfgewinnung ausmacht. Zusätzlich betreibt die Whisky Industrie Projekte zu nachhaltigen Torfgewinnung und steht im engen Austausch mit den Umweltschützern.  Aus diesen Gründen liegt der Fokus der Umweltorganisationen nicht auf der Whisky-Industrie.
Das Verbot richte sich hauptsächlich gegen den Einsatz von Torf im Gartenbau, der dazu führt das eine Vielzahl von Mooren in Schottland zerstört werden.

Es ist also alles in bester Ordnung und wir können weiterhin die leckeren rauchigen Whiskys trinken. :)

Freitag, 19. Juli 2013

Dokumentation: Addicted to pleasure – Whisky



Lange habe ich nichts mehr gepostet, das wird sich sicher bald wieder ändern. Jetzt habe ich noch einen kleinen Tipp für euch die BBC Dokumentation Addicted to pleasure – Whisky.
Sie beschreibt neben der Wirkung von Whisky (Alkohol) auch die Geschichte und die gesellschaftliche Bedeutung von Whisky.




Lohnt sich wirklich…. und ja man bekommt Lust auf einen Wasser des Lebens.

Donnerstag, 9. Mai 2013

Port Charlotte An Turas Mor

Heute stand der Port Charlotte An Turas Mor (gälisch für Große Reise) auf dem Programm. Der Name Port Charlotte ist nicht der Name der Brennerei die den Whisky hergestellt hat, sondern eine Brennerei aus dem gleichnamigen Ort der auf der Insel Islay welche schon seit Jahren geschlossen ist. Hergestellt wird dieser Whisky von der Bruichladdich distillery.


Key Facts:

Alter: Eine Mischung aus 5,6,7,8 Jahre alten Whiskys.
Fassart: vermutlich Bourbon (Amerikanische Eiche)
Alkoholgehalt: 46% Vol.
Phenol: ca. 40 ppm
Nicht kühl gefiltert

Nach einem tollen Tag in Hannover entschieden Paul und ich uns noch einen kleine Whisky zu testen.

Tasting Notes des Port Charlotte An Turas Mor.


Paul: (7,5)
Geruch: Feuchtes Holz, Wald, Nature, Freiheit, Frisch
Geschmack: Pfeifentabak, schmeckt anders als der Geruch vermuten lässt.
Abgang: Langer Abgang hält sich im Brustkorb


Ken(7,2)
Geruch: Rauch, frische Erde, Salz, Regen
Geschmack: Sehr süß am Anfang wird aber Kräftig und zum schluss schon fast scharf.
Abgang: Langer sehr rauer Abgang.
Trotz der 40 ppm überraschend mild aber natürlich mit einer rauchigen Note.

Sláinte!

Montag, 15. April 2013

Smokehead

Bei dem Single Malt Smokehead handelt es sich nicht um den Namen einer Distillery sondern um einen Markennamen. Um aber das Prädikat Single Malt tragen zu dürfen muss der Whisky aus einer einzigen Distillery stammen. Doch welche ist das beim Smokehead, es wird viel spekuliert und gemutmaßt aber es gibt keine klare Antwort dadrauf.  Eins kann mann sagen er stammt von der Insel Islay.


Key Facts:

  • Alter: ca. 7 Jahre
  • Fassart: Bourbon, Madeira (Wein)
  • Alkoholgehalt: 43% Vol.
  • kühl gefiltert, mit Farbstoff


Tasting Notes

Ken (7,4)
Geruch:Rauch Rauch und nochmals Rauch, ganz wenig Karamel und Frucht
Geschmack: Unter dem kräftigen rauch kann man was süßes mit viel Fantasie erkennen :)
Abgang: Kräftig und sehr lang.

Trägt seinen Namen nicht umsonst.


Samstag, 6. April 2013

Bruichladdich Rocks

Heute habe ich den Bruichladdich Rocks getestet. Der Name des Bruichladdich Rocks kommt von einem sehr alten Stein über den das Wasser vorher fließt. (Nette Marketing Aktion) Der Whisky hat keine alters Angabe, da er viele verschieden Jahrgänge in sich trägt. Er ist nicht kühl gefiltert und wurde in Bourbone Fässern gelagert und anschließend in französischen Grenache Weinfässern gefinshed.


Key Facts:

  • Fassart: Bourbon/franz. Eichefässer
  • Non chill filtered
  • Alkoholgehalt 46 % Vol.
  • Altersangabe: Keine  

Tasting Notes

Ken (8,0)
Geruch: deutlich nach Traube (Wein Maische), See, Vanille, Malz
Geschmack: sehr Süß, kräftig nach Eiche, würzig, Kräftig
Abgang: Zwar lang aber sehr angenehm

Dafür das er noch so Jung ist hat er einen sehr vielschichtigen Charakter, toller Whisky und sehr interessant.


Jan (7,2)
Mit Wasser eine leichte Lakritz Note




Samstag, 30. März 2013

Whisky Gläser


Grundsätzlich ist es egal aus welchem Glas man Whisky trinkt, Hauptsache man hat ein guten Whisky und gute Gesellschaft.  
Aber dennoch versuche ich mal die unterschiedlichen Arten von Whisky Gläser zu beschreiben. Es gibt zwei verschieden Typen von Whisky Gläsern, die Tumbler und die tulpenförmigen Nosing Gläser.  Für Single Malts bieten sich die tulpenförmigen Nosing Gläser an,  diese geben dem Whisky die Möglichkeit seine gesamtes Aroma zu entfalten. Bekannte Gläser sind zum einen der Snifter von Spiegelau und das Glencaire Glas.


Snifter von Spiegelau

Die Firma Spiegelau mit dem Sitz in Bayern ist bekannt für die Herstellung qualitativ hochwertiger Gläser. 
Das Glencairn Glas ist zwar noch nicht so lange auf dem Markt, gehört aber schon jetzt zu einem der beliebtesten Gläser. Viele Distillerys verschenken oder verkaufen diese Gläser mit Ihrer eigenen Gravur, was der Beliebtheit natürlich nicht schadet. 

Glencairn Glas 

Für Bourbon oder Blends bieten sich die Tumbler an, denn dies sind Whiskys bei denn das Nosing nicht zu den wichtigen Bestandteilen des trinken gehört. :)


Tumbler

Dienstag, 19. März 2013

Whisky und Essen (Steak)

Ganz nach dem Motto "Whisky mehr als ein Getränk" kann dieser auch zum Kochen eingesetzen werden. Eines meiner Lieblingsgerichte ist das Steak Balmoral.

"Steak Balmoral"

Zutaten
  • 4 Rumpsteaks / Hüftsteak
  • 4 TL Scotch Whisky (Am besten eine nicht so rauchigen Cask Strenght Whisky)
  • 275 ml Sahne
  • 150 g Pilze in Scheiben
  • 1 Zwiebel
  • 50 g Butter
  • Salz
  • Pfeffer
Zubereitung
Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und ganz kurz anbraten. Dann den Whisky darüber gießen und flambieren. Die Steaks herausnehmen und warmstellen. (In Alufolie einwickeln und bei 75 Grad in den Backofen legen) Die Pilze und Zwiebeln in der Pfanne leicht anschwitzen, anschließend Sahne zugeben und auf die Hälfte einreduzieren lassen. Mit  Salz und Pfeffer abschmecken und die Pfanne vom Feuer nehmen. Kalte Butter in die Sauce einrühren, damit diese cremig wird. Die Sauce darf jetzt nicht mehr kochen! Die Sauce über die Steaks gießen und servieren. Dazu kann man besonders gut Rosmarin Kartoffel zubereiten.



Probiert es aus :)