Whisky Gläser

Grundsätzlich ist es egal aus welchem Glas man Whisky trinkt, Hauptsache man hat ein guten Whisky und gute Gesellschaft.  

Aber dennoch versuche ich mal die unterschiedlichen Arten von Whisky Gläser zu beschreiben. Es gibt zwei verschieden Typen von Whisky Gläsern, die Tumbler und die tulpenförmigen Nosing Gläser.  Für Single Malts bieten sich die tulpenförmigen Nosing Gläser an,  diese geben dem Whisky die Möglichkeit seine gesamtes Aroma zu entfalten. Bekannte Gläser sind zum einen der Snifter von Spiegelau und das Glencaire Glas.

Snifter von Spiegelau

Die Firma Spiegelau mit dem Sitz in Bayern ist bekannt für die Herstellung qualitativ hochwertiger Gläser. 

Das Glencairn Glas ist zwar noch nicht so lange auf dem Markt, gehört aber schon jetzt zu einem der beliebtesten Gläser. Viele Distillerys verschenken oder verkaufen diese Gläser mit Ihrer eigenen Gravur, was der Beliebtheit natürlich nicht schadet. 

Glencairn Glas

Für Bourbon oder Blends bieten sich die Tumbler an, denn dies sind Whiskys bei denn das Nosing nicht zu den wichtigen Bestandteilen des trinken gehört. :)

Tumbler

Whisky und Essen (Steak)

Ganz nach dem Motto "Whisky mehr als ein Getränk" kann dieser auch zum Kochen eingesetzen werden. Eines meiner Lieblingsgerichte ist das Steak Balmoral.

"Steak Balmoral"

Zutaten

• 4 Rumpsteaks / Hüftsteak
• 4 TL Scotch Whisky (Am besten eine nicht so rauchigen Cask Strenght Whisky)
• 275 ml Sahne
• 150 g Pilze in Scheiben
• 1 Zwiebel
• 50 g Butter
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und ganz kurz anbraten. Dann den Whisky darüber gießen und flambieren. Die Steaks herausnehmen und warmstellen. (In Alufolie einwickeln und bei 75 Grad in den Backofen legen) Die Pilze und Zwiebeln in der Pfanne leicht anschwitzen, anschließend Sahne zugeben und auf die Hälfte einreduzieren lassen. Mit  Salz und Pfeffer abschmecken und die Pfanne vom Feuer nehmen. Kalte Butter in die Sauce einrühren, damit diese cremig wird. Die Sauce darf jetzt nicht mehr kochen! Die Sauce über die Steaks gießen und servieren. Dazu kann man besonders gut Rosmarin Kartoffel zubereiten.

Probiert es aus :)

Schwedischer Whisky

Für den nächsten Whisky habe ich mich auf nach Schweden gemacht.


Um am Abend im winterlichen Schweden einen Whisky mit seinen Freunden genießen zu können, mussten wir uns erstmal auf zum staatlichen Getränkemarkt (System Bolaget) machen.



Wir entschieden uns für den schwedischen Whisky Mackmyra (Brukswhisky), dieser Whisky stammt aus der nördlichsten Distillery der Welt, welche 1998 gegründet wurde. Eine Besonderheit dieser Distillery ist das, nicht nur die klassischen Whiskyfässer(Sherry/Bourbone) benutzt werden, sondern auch unbenutzten Fässer aus schwedischer Eiche, welche vermutlich für die Frische des Mackmyra verantwortlich sind.


Mackmyra (Brukswhisky)

Ken: 7,9
Geruch: Sehr frisch, fruchtig(Zitrone), frisches Heu
Geschmack: Karmel, Apfel, sehr leicht, nicht komplex
Abgang: bleibt im Mund, sehr ruhig.

Zwar wurde der Whisky im Winter getrunken aber ist zweifellos ein leichter Sommer Whisky, einfach interessant und anders. (Die Farbe des Whiskys ist fasst klar)

Kai: 6
Geruch: Lack, Zitrusfrüchte
Geschmack: Körperlos, süßlich
Abgang: berührt die Zunge und Gaumen nur leicht

Dami: 1
Schocko Banane Yoghurt, mein Müsliriegel heute morgen.
Ist nichts für mich ;)

Seb: 6,5
Geruch: Frisch, leichte Vanille Note, Zitrusfrüchte, Banane
Geschmack: Fasst schon mild, Beerenfrucht
Abgang: Kommt ganz leicht und Kribbeln auf der Zunge, konstanter Geschmack

Ein wirklich unkonventioneller Whisky. Einfach Ikea.

Danke Jungs für das unvergesslich Wochenende Ende in Schweden.

skål!

Position:Stagneliusvägen,Stockholm,Schweden

Torf und Whisky

Was hat Torf mit Whisky zu tun ? Was ist Torf eigentlich? Kann man denn den Torfgehalt im Whisky messen? Was ist der Phenolgehalt ?

Torf ist ein pflanzliches Abbauprodukt, das meistens in feuchten sumpfigen Gegenden mit hohen Niederschlagswerten gebildet wird. Die geografische Lage hat auch Einfluss auf die Zusammensetzung des Torfs, z.B. der Torf der Speyside hat eine höheren Laubanteil im vergleich zu dem der nördlichen Highlands. Die Vertorfung ist ein sehr langwieriger Prozess nach und nach wachsen Torfbänke, die Dauer ist ebenfalls abhängig von dem Klima in der jeweiligen Region. 

Da es ja auch manchmal in Schottland regnet :), ist Torf ein wichtiges Produkt für die Schotten, welche getrockneten Torf als Heizmaterial nutzen. Auch bei der Whisky Erstellung findet der Torf seinen Einsatz um das Kornwachstum (Malz) zu beenden. Früher wurde der Torf auch genutzt um die Brennblase zu erhitzen, aber das wird aus verschieden Gründen nicht mehr gemacht. Denn Torf wird immer teuer, da er lange brauch bis er entsteht. 
Die Torfigkeit des Malzes wird durch den Gehalt an Phenolen ausgedrückt, der Phenolgesamtgehalt wird in ppm (parts per million) ausgedrückt.

Zwar lässt der Phenolgehalt auf einen rauchig Whisky schliessen, jedoch wird der rauchige Geschmack auch noch von anderen Dingen beeinflusst wie z.B die Dauer der Lagerung, die Art der Lagerung und die Art der Destillierung. Daher heißt es nicht das ein Whisky mit hohem Phenolgehalt automatisch auch ein sehr rauchiger Whisky ist. Es ist aber dennoch ein guter indikator. 

Übersicht über den Phenolgehalt verschiedener Whiskys:

• Octomore 131-169 ppm (Ist ein Projekt der Bruichladdich Distillery)
• Port Charlotte ca. 60 ppm 
• Ardbeg ca. 54 ppm
• Laphroaig ca. 40-43 ppm
• Lagavulin ca. 35-40 ppm
• Caol Ila ca. 30-35 ppm
• Highland Park ca. 30 ppm
• Bowmore ca. 20-25 ppm
• Bruichladdich  ca. 3-4 ppm
• Bunnahabhain ca. 1-2 ppm

Frohes neues Jahr

Ich wünsche allen Lesern ein guten Start ins neue Jahr.

Um in das neue Jahr wirklich, mit einer reinem und unverfälschten Geschmack, zu starten wählten wir als ersten Whisky in diesem Jahr den Bruichladdich Laddie Classic Edition 01 (46%, ohne Farbstoff, nicht kühl gefiltert). Bei diesem Whisky handelt es sich um ein Projekt der Bruichladdich Distillery die Idee war es den reinen Geschmack des Whisky zu erhalten, in dem sie ihn nur in Bourbonfässer lagerten.  Der typische Bruichladdich weißt eine starke Sherry Note auf, ganz anders als dieses Projekt, der deutlich nach Bourbon schmeckt.



Ken (7,9)
Geruch: Fruchtig(Pfirsich) , Mild, Salz, Vanille
Geschmack:  Holzig, Fruchtig, sehr klar,
Abgang: sehr lang und intensive

Bernd (7,5)
Geruch: Torf, Vanille, Schokolade
Geschmack: Mild
Abgang: sehr zart und rein



Slainte :)

Weihnachtswhisky

Es ist zwar noch nicht Weihnachten, aber ich habe mir selber schon mal ein kleines Geschenk gemacht.  Und zwar einen Whisky aus der Hilgering Premium Cask Selection den "The Speyside 13 Jahre". Bei der Speyside Distillery handelt es sich um eine sehr junge Distillery die erst 1990 gegründet wurde, Ziel der Distillery ist nicht die Massenproduktion sondern viel mehr auf traditionellerweise qualitativen Whisky herzustellen.

The Speyside 13 Jahre (62% Fassstärke) Non Chill-filtered, Not Coloured

Ken ohne Wasser (6,8)
Ken mit Wasser (8,3)
Geruch: Kräftig süß, klar
Geschmack: Ganz leicht nach Rauch, nussig (Walnuss), Vanillie, süß, Kräuter (Wermut, Bitterkraut)
Abgang: Stark kräftiger Abgang.
Besonderheit: Mit Wasser ist er besser zu geniessen schmeckt viel frischer und leichter.

Jan ohne Wasser (4,0)
Jan mit Wasser (7,5)
Geruch:Kräftig nach Alkohol, sehr rein vom Geruch, Süßliche Sherry Note

Geschmack: Geschmack leichter als der Geruch es andeutet, Bitterkraut, leicht süßliche Note kombiniert mit einem bitteren Abgang

Abgang: Richtig brennender Abgang, hinterlässt auf der Zunge einen intensiven Geschmack
Besonderheit: Mit Wasser kommt was blumiges Frisches

Fazit: Wer es nicht kräftigt mag sollte mit Wasser verdünnen um noch mal eine andere Seite des Whiskys kennen zu lernen.



Ich wünsche allen Lesern einen gemütlichen 3. Advent  :)

Whisky in Ettlingen

Am Wochenende waren mal wieder ein paar neue Whiskys fällig. Dafür habe ich mich auf den Weg nach Ettlingen zu meinem Vater und meiner Mutter gemacht.  

Hier mal ein Auszug aus den Whiskys des Abend.

Der erste war ein Macallan - Whisky Maker`s Edition. Dieser Whisky ist der "The Spirit Business Gold 2009" Gewinner.

Ken (6,6)

Geruch: Süß, Schocko, Fruchtig, Viele Gerüche daher schwer zu definieren. 

Geschmack: Süß, Fruchtig, es ist schwer wirklich mehr raus zu schmecken.

Abgang: Kurzer sehr Scharfer Abgang 

Bernd (6,2)

Geruch: Unruhiger Geruch 

Note, Süß

Geschmack: Karamell und Fruchtig.

Abgang: Kurzer Abgang kommt noch nicht mal zum Zäpfchen 

Der nächste in der Reihe war der Auchentoshan Three Wood ein besonders interessanter Whisky der nicht nur untypisch für Schottische Whiskys 3x destilliert, sondern auch in 3 verschiedenen Fässern gelagert wurde.  

Ken (8,6)

Geruch: Fruchtig, Süß, Sherry,

Geschmack: Orange, Malz, Süß sehr klar vom Geschmack.

Abgang: Kurzer aber sehr intensiver Abgang.

Bernd (7,5)

Geruch: Süß, Fruchtig

Geschmack: Malzig, Orange, Fruchtig, Weich

Abgang: Warmer intensiver Abgang 

Als nächster war  ein ungewöhnlicher Whisky dran, der  Bruichladdich - Black Art - 3rd Edition 22 Jahre. Wie genau dieser Whisky gelagert wird ist ein Geheimnis, jedoch ist klar, dass dieser Whisky verschiedene französische Wein- & Sherryfässer und amerikanische Eichen Fässer in sich trägt.

Ken: 8,4
Geruch: Anis, Weihnachten, Vanile, Süßlich
Geschmack: Leichter Rauchgeschmack, Honig, Fruchtig, Traube, leichte schärfe 
Abgang: Lange abgang mit malziger note

Bernd 8,6
Geruch: Räucherspeck, Zimt, Elke sagt Himmbeer ;-), 
Geschmack: Honig, Fruchtig, Karibisch Mango 
Abgang: langer Abgang, prinkelnd, scharf leicht brennend 

Der letzte Whisky des Abends war der Glenfarclas 21 Jahre. Ein Typischer Speyside-Whisky, den wir an diesem Abend Benny widmen.

Ken 8,2

Geruch: Frisch, Fruchtig, Birne, Malz

Geschmack: Weich, Bitter Schokolade, Haselnuss  

Abgang: Leichter ganz weicher Abgang 

Bernd: 7,8

Geruch: Frisch Fruchtig, Frühling, Birne

Geschmack: Rauchig, Apfel, Schockolade

Abgang: Scharf, Lang, 

Slainte!  

 

1. Privates Tasting Hannover

Nach ein paar Wochen Tastingpause, stand gestern ein kleines privates Tasting auf dem Programm, mit dabei waren Björn, Paul und Britta. Das Tasting stand unter keinem bestimmten Motto wir wollten einfach mal ein paar Whiskys aus unterschiedlichen Regionen Schottlands Testen.

Hier mal ein Übersicht über die Whiskys und die Bewertungen:

Vielen Dank an Britta für das lecker Essen, danke auch an Paul für die

professionelle Digitalisierung unserer Mitschrift.

Für alle die Horst Lüning nicht kennen, hier Video (Ohne Worte)

Angels Share (Film)

Hier ein kleiner Filmtipp für alle Whiskyfans.

Original Trailer:  

http://www.youtube.com/watch?v=NcQIvmR21VU

Deutscher Trailer:

http://www.youtube.com/watch?v=VgHl4Ixnn2c

Ein humorvolle Film über Whisky, Schottland und einen Haufen verrückter Jungs.  

Hier noch ein paar Rezessionen:

http://www.sueddeutsche.de/kultur/the-angels-share-von-ken-loach-schluck-fuer-schluck-zum-besseren-leben-1.1452176  

http://www.imdb.com/title/tt1924394/   

Meine Kritik guter Film macht laune auf Whisky :) und der Humor ist einfach klasse, teilweise ist der akzent jedoch schon schwer zu verstehen. (Albert ist unglaublich gut ist wohl nen BWL experte)